Vins Monbazillac J. Borderie

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Monbazillac signé J. Borderie, un blanc liquoreux originaire du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région du Bergeracois et Duras. Même si l'année n'est pas précisée, ce type de vin est généralement issu d’un assemblage des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ces raisins, atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), sont récoltés en surmaturité, offrant une concentration exceptionnelle des sucres et des arômes. La vinification soignée préserve la fraîcheur tout en amplifiant la complexité aromatique, typique de l’appellation Monbazillac.

Le vignoble de Monbazillac s’étend sur des coteaux argilo-calcaires exposés au nord du fleuve Dordogne, profitant d’une alternance entre humidité matinale (favorisée par la proximité de la rivière) et journées ensoleillées, des conditions idéales pour le développement du Botrytis cinerea. La région possède une longue tradition dédiée aux vins moelleux et liquoreux, datant du Moyen Âge, rivalisant de finesse avec les Sauternes voisins, tout en exprimant une identité propre grâce à son terroir et à son climat unique.

Grâce à sa richesse aromatique sur des notes de miel d’acacia, d’abricot confit, de fruits exotiques et de fleurs blanches, ce Monbazillac se mariera à merveille avec du foie gras mi-cuit, une tarte aux abricots, un roquefort ou des fromages à pâte persillée. Pour un mariage régional, servez-le avec un canard aux fruits ou une croustade aux pommes du Sud-Ouest, voire en accompagnement d’un curry doux pour explorer des accords surprenants.

Pour apprécier pleinement l’intensité de ses arômes sans masquer sa fraîcheur, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Privilégiez de petits verres à vins blancs, resserrés à la base, pour concentrer la complexité aromatique à l’ouverture. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation. Ce vin pourra aussi se conserver quelques années, gagnant en nuances et en profondeur.