Vins Monbazillac Cave de Monbazillac Les M?di?vales - 2004

Ce vin provient de l’appellation Monbazillac, située au cœur du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Bien que Monbazillac soit surtout renommée pour ses vins blancs liquoreux issus de vendanges tardives, il existe parfois des cuvées atypiques ou des essais en rouge, en quantités très confidentielles. Le millésime 2004 laisse imaginer un vin ayant bénéficié d’une belle maturité et d’un possible affinage. Les cépages potentiels pour une cuvée rouge de cette région pourraient inclure le merlot, le cabernet sauvignon ou le cabernet franc, mais il convient de rester prudent sur ce point. La vinification pourrait privilégier la souplesse et l’équilibre, compte tenu du climat océanique tempéré : les robes rubis patinées, les arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, parfois complétés de notes épicées ou toastées selon l’élevage, sont typiques de la région.

Le Bergeracois bénéficie d’un terroir varié, composé notamment d’argiles, de calcaires et de graves, façonnant une mosaïque de microclimats qui permet la culture de nombreux cépages. La région, riche d’une longue histoire viticole, est marquée par la Dordogne, dont la brume matinale favorise d’ordinaire la pourriture noble sur les raisins blancs, mais qui assure aussi une belle régularité de maturité pour les rouges. Berceau de nombreux petits domaines familiaux et de caves coopératives comme la Cave de Monbazillac, elle incarne un remarquable savoir-faire.

Pour un vin rouge du Bergeracois au style possiblement souple, élégant et patiné par le temps, on conseillera des accords en finesse : un magret de canard grillé, une volaille rôtie, des cailles aux raisins, ou encore des plats locaux comme un confit de canard, agrémenté de légumes de saison. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert s’associent aussi volontiers à cette typicité.

Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, il convient de le servir à une température de 15 à 17°C après un léger carafage, afin de favoriser l’expression de son bouquet et d’adoucir d’éventuels tanins fondus par les années.