Vins Monbazillac Isatis - 2013

Le Monbazillac Château Isatis 2013 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation renommée du Sud-Ouest, nichée au cœur de la région du Bergeracois et Duras. Ce vin est caractéristique du style Monbazillac, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel probable de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, bien que les proportions exactes puissent varier selon les millésimes et les propriétés. Le millésime 2013 a bénéficié de conditions climatiques favorables à la pourriture noble, aussi appelée botrytis cinerea, qui permet le développement d’arômes riches de fruits confits, de miel, d’abricots secs et de fleurs blanches. La vinification de ces vins privilégie des vendanges tardives en tries successives, un pressurage délicat, puis un élevage soigné permettant de préserver l’équilibre entre douceur et fraîcheur.

Le vignoble de Monbazillac surplombe la vallée de la Dordogne et bénéficie d’un climat océanique tempéré, accentué par la présence de brumes matinales automnales, conditions idéales à la concentration des sucres dans les raisins grâce à la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent aux vins une belle tension acide, essentielle pour équilibrer la sucrosité. L’histoire de Monbazillac se confond avec celle du vin liquoreux, produit depuis le Moyen Âge, et jouissant aujourd’hui d’une reconnaissance internationale pour sa finesse et sa complexité aromatique.

En matière d’accords mets-vins, le Monbazillac 2013 se déguste à merveille à l’apéritif avec un foie gras mi-cuit du Périgord, son accord traditionnel le plus célèbre. Il accompagne également très bien une tarte aux abricots, un canard aux épices douces ou encore des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou la fourme d’Ambert. Pour une touche locale, il saura sublimer un cabécou affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Une ouverture préalable de la bouteille, trente minutes avant le service, permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Sa richesse lui permet aussi de se garder plusieurs années en cave, gagnant alors en complexité au fil du temps.