Avis Viniou
Le Clos Fontindoule Monbazillac 1955 est un vin intrigant, qui semble comporter une erreur majeure dans sa classification, car il est enregistré comme un vin rouge alors que l'appellation Monbazillac est mondialement réputée pour ses vins blancs liquoreux. Situé dans la région du Bergeracois et Duras, ce terroir du Sud-Ouest de la France bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice au développement du Botrytis cinerea, ou "pourriture noble," crucial pour la production de ces vins doux. Le millésime 1955 évoque un vin rare et probablement précieux, enrichi par plus de six décennies d'évolution. Le domaine Clos Fontindoule incarne une histoire viticole locale, alliant tradition et savoir-faire.
En matiĂšre d'accords mets-vins, un vĂ©ritable Monbazillac 1955 se marierait Ă merveille avec du foie gras poĂȘlĂ© ou mi-cuit, des fromages Ă pĂąte persillĂ©e comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits confits. Pour rester dans la rĂ©gion, tentez un accord avec un pastis gascon, une spĂ©cialitĂ© sucrĂ©e Ă base de pommes. Ces plats accentueront la complexitĂ© et les notes sucrĂ©es du vin, crĂ©ant une expĂ©rience culinaire Ă©lĂ©gante et Ă©quilibrĂ©e.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour laisser s'exprimer pleinement ses arÎmes délicats. Il est conseillé de carafier ce vieux millésime une heure avant le service, afin d'assouplir les éventuelles aspérités laissées par le temps. Lors de la dégustation, observez la robe dorée du vin, humez les arÎmes de fruits confits et de miel, puis savourez sa grande douceur et ses arÎmes complexes qui s'épanouissent en bouche.
