Vins Monbazillac Cyrano de Bergerac - 2014

Le Monbazillac du Château Cyrano de Bergerac 2014 est un vin blanc liquoreux emblématique de son appellation. Produit dans le Sud-Ouest, sur les coteaux situés au sud de Bergerac, ce vin exprime toute la richesse de son terroir baigné par la Dordogne et caractérisé par un microclimat idéal pour l’apparition de la « pourriture noble », ce fameux botrytis cinerea qui permet d’obtenir des raisins surmûris, gorgés de sucre et d’arômes complexes. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les Monbazillac sont traditionnellement issus de cépages tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, conférant fraîcheur, onctuosité et intensité aromatique. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions météo favorables, offrant des vins à la fois concentrés et élégants, avec de beaux équilibres entre sucrosité et acidité. Sa robe or soutenu précède un nez expressif, riche de notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de cire d’abeille, parfois relevées de touches exotiques ou d’épices douces ; en bouche, l’attaque ample se prolonge dans une finale persistante et aérienne.

Le vignoble de Monbazillac s’inscrit dans une longue tradition de vins doux, dont l’histoire remonte au Moyen Âge. Sa proximité avec Bergerac lui a permis de bénéficier, au fil des siècles, d’une notoriété bien établie. Les sols généralement argilo-calcaires du secteur, associés au climat doux et humide de la vallée, créent des conditions idéales pour la maturation lente du raisin et la concentration aromatique. Cette région est aussi imprégnée d’une culture gastronomique riche, qui valorise pleinement la diversité de ses vins.

Pour les accords mets-vins, ce Monbazillac s’appréciera naturellement à l’apéritif, en compagnie de foie gras poêlé ou en terrine, mariage incontournable de la gastronomie régionale. Il trouvera également sa place aux côtés d’une volaille rôtie accompagnée de fruits, d’une blanquette de veau à la crème ou de fromages persillés comme le Roquefort. Côté desserts, il sublimera une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin d’en préserver toute la fraîcheur et la palette aromatique, tout en laissant s’exprimer la richesse de sa matière en bouche. Un passage en carafe peut également aider le vin à déployer ses arômes, notamment si la bouteille a été conservée plusieurs années en cave.