Avis Viniou
Le Monbazillac 1999 du Domaine de Cabarrouge est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce vin, produit essentiellement à partir de cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, traduit toute la richesse du terroir argilo-calcaire de cette région. 1999, marqué par des conditions climatiques favorables, fut un millésime exceptionnel pour les vins liquoreux. La pourriture noble, ou Botrytis cinerea, contribue à la concentration des sucres et des arômes, conférant à ce Monbazillac une grande complexité. Le Bergeracois et Duras se distinguent par leur climat tempéré et une longue tradition viticole influencée par la culture périgourdine. Le Domaine de Cabarrouge, avec son histoire séculaire, est reconnu pour produire des vins raffinés et équilibrés, admirés pour leur élégance.
Pour accompagner ce Monbazillac, envisagez des plats tels que le foie gras poêlé ou mi-cuit, qui approfondiront ses touches de miel et de fruits confits. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, se marient également à merveille avec sa douceur onctueuse. Pour une expérience régionale authentique, pensez aux mets du Périgord, tels le magret de canard aux figues ou une tarte tatin de pommes caramélisées.
À la dégustation, servez ce vin autour de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes. Un léger carafage d'environ 15-30 minutes permettra de libérer ses bouquets subtils. Commencez par observer sa robe dorée et lumineuse, puis humez les arômes riches de fruits exotiques, d'abricot sec et de miel. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et son équilibre entre acidité et sucres résiduels, qui offre une finale délicatement persistante.
