Le Château La Ressaudie 2021 en appellation Montravel AOC est un vin rouge sec issu d’un terroir historique du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans la région du Bergeracois. Les vins de Montravel sont majoritairement élaborés à partir de cépages bordelais, principalement le Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques plutôt fraîches, favorise l’élégance et la fraîcheur aromatique, permettant une belle expression du fruit. Les vinifications sont généralement menées de façon classique, avec une extraction douce pour préserver le caractère fruité et l’équilibre du vin.
Le vignoble de Montravel profite d’un climat océanique tempéré, avec une influence des rivières Dordogne et Isle qui régulent la température et favorisent la maturation progressive des raisins. Les sols sont principalement constitués de calcaire, d’argiles et de limons, apportant minéralité et complexité aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, ses vins ayant été longtemps appréciés pour leur finesse et leur capacité à bien vieillir, tout en offrant dans leur jeunesse un fruit croquant.
Ce Montravel rouge sec s’accordera parfaitement avec une cuisine régionale telle qu’un magret de canard aux cèpes, un confit de canard, ou encore une grillade d’agneau du Périgord. Il pourra également accompagner des plats mijotés, comme une daube de bœuf ou un cassoulet allégé. Pour les amateurs de saveurs plus simples, une belle planche de charcuterie et de fromages affinés régionaux, notamment le cabécou, révélera la structure et la fraîcheur de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de carafer le vin une demi-heure avant le service afin d’ouvrir au mieux ses arômes de fruits rouges et d’épices douces. Ce vin peut également se garder encore quelques années, si vous souhaitez découvrir l’évolution de sa palette aromatique avec le temps.
