Vins Montravel Château Puy-Servain - Terrement - 2020

Le Château Puy-Servain, avec sa cuvée Terrement 2020 en appellation Montravel, est un vin blanc sec du Sud-Ouest de la France, issu d'un assemblage traditionnel des cépages régionaux, dominé par le Sauvignon Blanc, souvent associé au Sémillon et à la Muscadelle. Ce millésime 2020 reflète une belle pureté de fruit, avec des arômes vifs d’agrumes, de fruits à chair blanche et une touche légèrement florale, soutenus par une trame minérale qui exprime le terroir calcaire et argilo-graveleux de Montravel. La vinification, généralement fine et précise pour cette cuvée, vise à préserver la fraîcheur aromatique et l’équilibre, avec un élevage sur lies qui apporte rondeur et complexité.

La région du Montravel, adossée aux contreforts du Bergeracois, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué d’étés ensoleillés, propices à la maturité optimale des raisins blancs. Les sols mêlent calcaire, argile et graves, offrant aux vins une belle minéralité et une diversité d’expression. L’histoire viticole locale est ancienne : la région, voisine du Bordelais, fut longtemps sous l’influence anglaise au Moyen Âge, ce qui a façonné le style et la notoriété de ses vins.

Pour les accords mets-vins, ce Montravel blanc sec sera parfait sur des fruits de mer, des huîtres, un tartare de poisson ou des poissons grillés. Il accompagnera également à merveille des volailles rôties, une blanquette de veau, ou encore un chèvre frais de la région. Plus original, servez-le avec des Asperges du Périgord, spécialité locale, ou une salade de magret fumé pour rappeler ses racines sud-ouest.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant de le servir afin de lui permettre de développer toute sa palette aromatique. Ce vin se déguste dès aujourd’hui sur sa fraîcheur, mais peut aussi se garder 2 à 3 ans pour gagner en amplitude.