Vins Côtes-de-montravel Château Lespinassat - Carpe Diem - 2002

Avis Viniou

Le Château Lespinassat Cuvée Carpe Diem 2002, en appellation Côtes-de-montravel, est un vin blanc moelleux du Sud-Ouest de la France. Produit à partir de cépages typiques de la région, principalement Sémillon et Muscadelle auxquels s’ajoute souvent une part de Sauvignon Blanc, ce vin révèle le savoir-faire des vignerons du Bergeracois. L’année 2002, marquée par une météo contrastée, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Les vendanges tardives, fondamentales dans l’élaboration des moelleux de Monbazillac et Montravel, permettent d’obtenir ce subtil équilibre entre onctuosité, richesse aromatique et vivacité préservée.

La région du Bergeracois, jouxtant Bordeaux sur la rive droite de la Dordogne, possède un terroir varié alternant sols argilo-calcaires et graves, avec une forte influence océanique tempérée par des étés chauds. Terre de passerillage et parfois de botrytisation, le climat humide favorise la sur-maturation des baies, indispensables aux vins moelleux. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine et connaît son essor dès le Moyen Âge grâce au commerce fluvial sur la Dordogne, où les vins étaient appréciés des Anglais puis des Hollandais.

Vin de plaisir et de convivialité, ce Côtes-de-montravel moelleux offrira une palette aromatique rappelant l’abricot confit, la poire, le coing et le miel, avec parfois une touche de fleur d’acacia et une pointe d’agrumes confits. Servi à l’apéritif, il accompagne parfaitement le foie gras mi-cuit ou poêlé, un fromage persillé comme une fourme d'Ambert ou encore du roquefort. Côté desserts, il sublime une tarte tatin, un crumble aux poires ou des sablés aux amandes. Pour un accord régional, n’hésitez pas à l’associer à une tourtière aux pommes ou des pruneaux à l’armagnac.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 8-10°C. Servez-le frais, mais pas trop froid, afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique. Laissez-le s’ouvrir quelques instants dans le verre pour révéler sa richesse et sa fraîcheur. Bonne dégustation !