Vins Côtes-de-montravel Domaine Farlet - Les Tonnages de Madame - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Farlet, avec sa cuvée Les Tonnages de Madame 2016, signe un vin rouge sec atypique pour l’appellation Côtes-de-Montravel, traditionnellement réputée pour ses blancs moelleux ou liquoreux. Issu principalement de cépages traditionnels du sud-ouest, comme le merlot, le cabernet franc et peut-être un soupçon de malbec, ce vin exprime une véritable identité de terroir. Le millésime 2016, excellent dans la région, se distingue par la concentration de son fruit et la maturité de ses tanins, portés par une vinification soignée en cuve et probablement un élevage modéré en fût qui vient arrondir la structure sans masquer la fraîcheur du vin.

Le Bergeracois et la région de Montravel jouissent d’un climat tempéré à tendance océanique, bénéficiant d’une belle alternance entre chaleur estivale et nuits fraîches, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant leur acidité. Les sols, souvent composés de calcaires et d’argiles, participent à la complexité aromatique et à la finesse de texture de ces vins. Historiquement, cette zone a vu son vignoble croître sous l’influence bordelaise, tout en développant son propre caractère et ses traditions.

Pour accompagner la cuvée Les Tonnages de Madame 2016, je vous conseille des viandes rouges grillées ou mijotées, telles qu’un magret de canard, un confit ou une entrecôte bordelaise aux échalotes. Les spécialités régionales, comme le cassoulet ou une tourte de canard aux cèpes, seront également magnifiées par la structure et l’intensité aromatique du vin. Les fromages à pâte pressée, tels que le Cantal ou la Tome de Brebis, constituent d’excellents partenaires.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins 30 minutes afin d’ouvrir sa palette aromatique. Ce 2016 peut être dégusté dès à présent ou conservé en cave encore 3 à 5 ans selon vos préférences.