Vins Côtes-de-millau Domaine La Tour Saint Martin - 2012

Avis Viniou

Le Domaine La Tour Saint Martin, niché au cœur du vignoble des Côtes-de-Millau, offre un vin rouge du millésime 2012 empreint de caractère. Ces terres généreuses du piémont du Massif central, où le climat est à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, produisent des vins captivants avec des cépages typiques tels que le Gamay et le Cabernet Franc. Ce terroir volcanique et argilo-calcaire confère au vin une structure élégante et des arômes de fruits rouges bien mûrs. Le domaine, reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, allie tradition et innovation pour préserver le meilleur du terroir millavois.

Pour accompagner ce vin rouge complexe, optez pour un cassoulet du Sud-Ouest, dont la richesse se marie parfaitement avec ses tanins souples. Les grillades de viande rouge, comme une côte de bœuf ou un confit de canard, à la fois rustiques et réconfortantes, s'harmonisent également brillamment avec sa structure. Pour une expérience authentique, goûtez-le aux côtés d'un aligot, plat traditionnel de la région, dont la texture crémeuse sublime ses notes fruitées et épicées.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température autour de 16-18°C pour exprimer au mieux son bouquet aromatique. Un carafage d’une heure permettra à ses arômes de pleinement s’épanouir. Dans vos premières observations, admirez sa robe rouge rubis profonde. Approchez votre nez pour découvrir des arômes de fruits rouges, d’épices et de nuances grillées. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Sa finale persistante révèle toute l’authenticité de son terroir, faisant de chaque gorgée une exploration sensorielle du Sud-Ouest français.