Avis Viniou
Le Château Cazette propose une cuvée typique des Côtes-de-Millau avec son "Cuvée Joseph" de 2020. Ce vin rouge sec s'inscrit dans le dynamisme du piémont du Massif central, une région viticole réputée pour ses terroirs argilo-calcaires et son climat tempéré par les influences montagnardes. Cela confère au vin une belle structure et une fraîcheur aromatique. La vinification traditionnelle sans certification bio ni particularités de vinification laisse s’exprimer pleinement l’authenticité du terroir. Le domaine, riche de son histoire ancrée dans les coutumes viticoles du Sud-Ouest, est connu pour produire des vins de caractère et de finesse.
Pour magnifier cette cuvée, un accord avec un cassoulet de Castelnaudary ou un magret de canard aux cèpes mettra en valeur les arômes complexes et l’opulence du vin. Les plats de la région, tels qu'un aligot ou des tripous, s'accorderont également harmonieusement, rehaussant la profondeur du vin tout en rappelant ses origines sudistes.
Afin de déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer toute la richesse de ses arômes fruités et épicés. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre profonde, avant d’apprécier ses arômes au nez, puis laissez-vous séduire par sa complexité en bouche, alliant rondeur et fraîcheur.
