Avis Viniou
Le Mas de L'ou, Cuvée Secret de Schistes 2021 est un vin rouge captivant de l'appellation Côtes-de-Millau, située dans le piémont du Massif central, dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin est produit selon les principes de la biodynamie, ce qui signifie que la viticulture respecte et s'harmonise avec les cycles naturels, minimisant ainsi l'intervention chimique. La cuvée Secret de Schistes évoque une attention particulière portée au terroir schisteux, influençant la complexité et la minéralité du vin. Ce millésime 2021 promet une expression sincère avec des notes de fruits rouges mûrs, épicées et une belle structure tannique.
La région des Côtes-de-Millau, nichée au sud du Massif central, bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les sols sont variés, incluant des schistes qui jouent un rôle essentiel dans la composition des vins locaux, ajoutant profondeur et diversité aromatique. Cette région, même si moins connue que d'autres en France, offre une tradition viticole ancienne qui remonte à l'époque romaine, où la culture de la vigne était déjà présente.
Pour les accords mets-vins, ce vin rouge révèle tout son potentiel avec des plats traditionnels de la région. Un cassoulet du Sud-Ouest, riche en saveurs et textures, ou encore une saucisse de Toulouse grillée seraient des compagnons idéaux. Les fromages locaux à pâte pressée comme le laguiole ou le roquefort enrichiront également l'expérience gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Cette température permettra d'exhaler au mieux ses arômes complexes et sa structure. Ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation permettra au vin de s'aérer et de révéler toutes ses nuances.
