Vins Côtes-de-millau Domaine Vieux Noyer - Cuvée Barandelles

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Noyer nous offre ici une cuvée Barandelles, un vin rouge d'appellation Côtes-de-Millau AOC, produit dans le piémont du Massif central, en France. Bien que ce vin soit non millésimé, c'est-à-dire issu d'un assemblage de plusieurs années, il demeure impeccablement représentatif du savoir-faire local. Les cépages utilisés dans cette région incluent le Fer Servadou, la Syrah et le Gamay, chacun apportant une complexité et une richesse au bouquet final. La vinification de ce vin rouge sec est réalisée de façon à exprimer le caractère authentique du terroir.

Le Sud-Ouest de la France, et plus précisément le piémont du Massif central, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales, apportant douceur en été et fraîcheur en hiver. Les sols, composés de calcaire et d'argile, favorisent une bonne rétention d'humidité et un drainage efficace, éléments essentiels pour la qualité des raisins. L'histoire viticole de la région est riche et remonte à l'époque romaine, où les cépages locaux ont été sagement sélectionnés et développés au fil des siècles.

Ce vin rouge à la fois structuré et élégant accompagne merveilleusement bien les plats de viande, tels que le magret de canard, un gigot d'agneau rôti ou encore des côtes de porc grillées. Les plats traditionnels de la région, comme le cassoulet, se marieraient également avec harmonie à ce vin, grâce à son profil aromatique généreux et sa belle longueur en bouche.

Pour en savourer toute la palette d'arômes et les subtilités, il est conseillé de déguster ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C. Une aération d'environ une heure avant le service peut également aider à libérer toute sa complexité aromatique, offrant au palais une expérience gustative mémorable.