Vins Entraygues-le-fel Domaine Mejanassere - Entraygues-Le Fel Blanc - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Méjanassère propose avec sa cuvée Entraygues-Le Fel Rouge 2020 une très belle expression des terroirs accidentés du nord de l’Aveyron. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, souvent dominés ici par le fer servadou (appelé localement mansois), parfois agrémenté de cabernet franc ou de gamay, ce vin révèle le caractère authentique du piémont du Massif central. Le millésime 2020, après un printemps florissant et un été chaud mais tempéré par l’altitude, a permis une belle maturité des raisins, tout en préservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. La vinification est généralement conduite en cuves pour favoriser un fruit précis, la structure tannique étant travaillée tout en finesse afin de préserver la typicité du cépage principal, connu pour sa vivacité naturelle.

La région d’Entraygues-le-Fel, nichée entre le Lot et la Truyère, possède une tradition viticole pluriséculaire. Ici, les vignes, souvent implantées en terrasses sur des pentes schisteuses ou granitiques, bénéficient d’un ensoleillement généreux et de nuits fraîches, offrant aux vins une très belle concentration aromatique et un équilibre remarquable entre fraîcheur et complexité. Le terroir, parfois difficile à travailler, confère aux raisins une concentration naturelle et une signature minérale, tandis que la petite taille de l’appellation contribue à la préservation d’un style authentique. Cette région au climat semi-montagnard, située aux portes de l’Aubrac, est une des plus septentrionales du Sud-Ouest, offrant des vins sincères et singuliers.

Accordez ce rouge élégant avec des spécialités régionales telles qu’un aligot accompagné d’une viande rouge grillée, une truffade, ou encore une terrine de campagne aveyronnaise. Il saura également accompagner des volailles rôties, une cuisine du terroir ou même des fromages locaux comme le laguiole ou le saint-nectaire affinés. Son profil frais et fruité s’accorde à des plats mijotés où la structure du vin viendra épouser la richesse des saveurs.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération, afin d’exprimer la finesse de ses arômes de fruits rouges et d’épices et de révéler toute la subtilité de son terroir. Un vrai vin de convivialité à déguster dès maintenant ou à laisser évoluer encore quelques années en cave pour plus de complexité.