Vins Entraygues-le-fel Maurice Subervie - 2022 - 2022

Avis Viniou

Le vin Maurice Subervie "Cuvée 2022" en Entraygues-le-Fel AOC est un blanc sec du piémont du Massif central, issu du Sud-Ouest de la France. Élaboré selon les traditions locales, ce vin met probablement à l’honneur les cépages phares de l’appellation, comme le chenin, le mauzac ou encore le saint-comé, qui offrent fraîcheur et vivacité tout en développant une belle structure. Le millésime 2022, marqué par un climat globalement chaud mais équilibré par des nuits fraîches dans cette région d’altitude, autorise une expression particulièrement éclatante des arômes, avec des notes florales, d’agrumes et quelques touches minérales en finale. La vinification en blanc sec privilégie la pureté et la franchise du fruit, pour un vin tendu, énergique, doté d’une acidité salivante et d’une belle allonge.

Le vignoble d’Entraygues-le-Fel demeure encore confidentiel, mais il incarne toute la singularité du Sud-Ouest. Niché sur les contreforts du Massif central et traversé par le Lot, il profite d’un climat montagnard tempéré, à l’abri des excès des grandes chaleurs grâce à l’altitude qui dépasse parfois 400 mètres. Les sols schisteux et granitiques, riches en minéraux, apportent finesse et fraîcheur aux vins blancs, tout en leur conférant une certaine verticalité. L’histoire viticole de la zone est ancienne, remontant à l’Antiquité, et s’est perpétuée grâce à de petits domaines familiaux passionnés.

Pour accorder ce blanc sec, privilégiez des mets légers et raffinés. Ses notes vives et fruitées accompagneront à merveille les poissons grillés, les fruits de mer, ou encore une truite au beurre citronné, un fromage de brebis local ou quelques asperges fraîches. Pour un accord régional, servez-le sur une fouace aveyronnaise légèrement toastée, ou même une salade de lentilles vertes du Puy et truite fumée.

Je vous conseille de déguster cette cuvée fraîche, autour de 8-10°C pour sublimer ses arômes délicats et sa vivacité. Servez-le de préférence dans de grands verres à vin blanc pour libérer toute sa palette aromatique.