Avis Viniou
Le Coteaux-du-quercy 1998 du Domaine Lafage est un vin rouge enchanteur qui incarne l'élégance rustique de son terroir. Issu probablement d'un assemblage typique de la région Sud-Ouest, incluant des cépages comme le Malbec, le Cabernet Franc et le Merlot, ce millésime a bénéficié de plus de deux décennies d'évolution, adoucissant les tanins et développant des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d'épices et de sous-bois. Le piémont du Massif Central apporte des sols calcaires et argileux qui confèrent structure et minéralité au vin. Le climat tempéré de la région, avec ses étés chauds et hivers doux, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Le Domaine Lafage, avec son riche héritage, est reconnu pour son amour du terroir et ses pratiques viticoles respectueuses.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats robustes et savoureux. Un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises ferait ressortir la richesse et la profondeur du cru. Les viandes grillées, comme une côte de bœuf aux herbes, pourraient également très bien appuyer les arômes de fruits noirs et d'épices. Pour une touche régionale, une tourtière du sud-ouest serait parfaite, l'onctuosité de sa garniture contrastant avec la texture veloutée du vin.
Pour profiter pleinement de ce millésime, servez-le légèrement rafraîchi à environ 16-18°C. Carafez-le une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de pleinement s'exprimer. À l'œil, observez sa robe grenat profond. Prenez un moment pour apprécier au nez ses effluves complexes de fruits secs, de cuir et de tabac. En bouche, savourez sa texture soyeuse, son bel équilibre et sa finale persistante. C'est un vin qui mérite d'être dégusté avec attention et patience.
