Vins Coteaux-du-quercy Vignerons de Quercy - Bessey de Boissy Coteaux du Quercy - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Bessey de Boissy 2015 des Vignerons de Quercy, issue de l’appellation Coteaux-du-Quercy AOC, est un vin rouge qui illustre parfaitement la tradition viticole du Piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est un assemblage typique de l’appellation, où le cabernet franc prédomine souvent, accompagné de merlot, de tannat, de malbec et de gamay, selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2015 a été marqué par un climat favorable, offrant suffisamment de chaleur pour une maturité optimale des raisins, tout en conservant une certaine fraîcheur grâce à des nuits plus fraîches, caractéristiques de la région. La vinification, majoritaire en cuves inox, cherche à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur tout en développant une structure tannique modérée, idéale pour accompagner la cuisine locale.

La région des Coteaux du Quercy appartient au vaste Sud-Ouest viticole, une mosaïque de terroirs où le sol calcaire-argilo-siliceux du piémont du Massif central imprime aux vins leur caractère. Le climat y est tempéré, relativement influencé par l’Atlantique mais aussi par des contrastes thermiques qui apportent finesse et équilibre aux vins rouges, souvent empreints de notes de fruits rouges et noirs, d’épices légères et parfois d’une touche végétale élégante due au cabernet franc. L’histoire viticole du Quercy est très ancienne, enracinée dans une tradition rurale qui valorise la convivialité et la gastronomie.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Bessey de Boissy s’accorde magnifiquement avec des plats régionaux comme le cassoulet du Quercy, le confit de canard, le magret grillé, ou des saucisses de Toulouse. Elle accompagnera aussi très bien une saucisse de porc noir, un rôti de veau aux cèpes ou un agneau fermier grillé. Du côté fromages, le Rocamadour ou le Cantal affinés feront ressortir le côté fruité et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Carafez-le une heure avant le service pour que ses arômes s’expriment pleinement et pour assouplir d’éventuels tanins encore présents après quelques années de cave. Ce vin est parfait à déguster dès maintenant, mais peut également se conserver encore deux ou trois ans dans votre cave pour gagner en complexité.