Vins Coteaux-du-quercy Vignerons de Quercy - La Collegiale Coteaux du Quercy - 2015

Avis Viniou

La cuvée La Collégiale Coteaux du Quercy 2015, produite par les Vignerons de Quercy, est un vin rouge issu de l’appellation Coteaux-du-Quercy, nichée au piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Typiquement, l’assemblage des Coteaux du Quercy accorde une place prépondérante au cépage malbec (appelé ici cot), accompagné de merlot, cabernet franc, tannat et parfois gamay, lesquels apportent chacun structure, fruité et complexité aromatique. Le millésime 2015, reconnu pour sa maturité, favorise la générosité et une belle expression du fruit, tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification, souvent traditionnelle avec cuvaison prolongée, exalte la trame tannique typique du terroir et procure une belle capacité de garde.

La région des Coteaux du Quercy s’étend entre collines et plateaux calcaires, où le climat bénéficie d’influences à la fois océaniques et méditerranéennes. Cette double influence climatique permet une maturation optimale des raisins, embrassant la fraîcheur nocturne et la chaleur diurne. Le sol argilo-calcaire contribue à la minéralité et à la structure des vins, qui expriment à la fois la rusticité et l’élégance du terroir. L’histoire viticole du Quercy remonte à l’époque romaine ; après avoir souffert du phylloxéra et d’une baisse d’intérêt au XXe siècle, ces vins connaissent aujourd’hui un renouveau, porté par des vignerons attachés à la qualité et à l’authenticité.

Pour accorder cette cuvée, je recommande de l’associer à des plats régionaux tels qu’un confit de canard, une entrecôte grillée, un cassoulet du Quercy ou une daube au vin rouge. Sa structure et sa finesse s’adapteront volontiers à des fromages affinés, notamment le Rocamadour ou une tome de brebis, et accompagneront admirablement aussi des champignons ou de la truffe noire du Quercy.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 15-17°C. Il gagne à être ouvert une heure avant le service, voire légèrement carafé pour dévoiler ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Vous profiterez ainsi pleinement de son identité régionale et de sa générosité.