Avis Viniou
Le Domaine Cauquelle 2020 en appellation Coteaux-du-Quercy AOC est un vin rouge qui illustre à merveille la typicité de ce terroir du piémont du Massif central. Ce vin sec, principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc – souvent complété par du tannat, du merlot ou du côt selon le cahier des charges de l’AOC – dévoile une robe rubis profonde et brillante. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement, a donné des raisins mûrs et équilibrés, offrant à la cuvée une jolie structure, des tanins souples et une belle intensité aromatique. Les notes de petits fruits rouges, d’épices douces et parfois une touche légèrement végétale se retrouvent tant au nez qu’en bouche. La vinification traditionnelle, souvent avec une extraction douce, respecte la fraîcheur et le croquant du vin tout en permettant une belle expression du fruit.
La région des Coteaux du Quercy, dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat semi-océanique à tendance méditerranéenne, ce qui garantit de belles maturités sans excès. Les sols argilo-calcaires du piémont du Massif central apportent fraîcheur et finesse aux vins. Historiquement, le Quercy est une terre de vignobles anciens, rénovés depuis quelques décennies, et qui séduit de plus en plus les amateurs par l’authenticité de ses cuvées et le respect des cépages historiques.
Ce vin rouge, à la fois fruité et structuré, se marie fort bien avec des mets du terroir. Il accompagnera parfaitement un cassoulet de canard, une daube de bœuf, ou encore un magret grillé. Pour rester dans la tradition régionale, tentez l’accord avec un fromage de Rocamadour affiné : le fruit du cabernet-franc s’harmonise à la douceur du fromage.
Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Quercy Rouge entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe pourra lui permettre de s’ouvrir et de révéler la complexité de son bouquet. Le vin gagnera également à vieillir quelques années si l’on souhaite profiter de son potentiel d’évolution en cave.
