Vins Coteaux-du-quercy Bessey de Boissy - 2008

Le Bessey de Boissy 2008, issu de l’appellation Coteaux-du-Quercy, se présente comme un vin rouge du Sud-Ouest à la personnalité affirmée. Sa robe, d’une teinte généralement soutenue, témoigne de la belle maturité du millésime. Sur ce terroir, le style des Coteaux-du-Quercy est le plus souvent marqué par une certaine fraîcheur et une structure élégante, dominées par des notes fruitées, épicées et parfois légèrement poivrées. Les cépages qui entrent habituellement dans l’assemblage sont le cabernet franc, accompagné de côt (malbec), tannat, merlot ou gamay, mais il convient ici de rester prudent sur leur répartition exacte, car les pratiques peuvent varier selon les producteurs. Ce 2008, élaboré avec soin, porte l’empreinte de son année : une maturité maîtrisée et un bouquet évolué, probablement doté de touches de fruits noirs compotés, de cuir et de sous-bois.

La région des Coteaux-du-Quercy, adossée au piémont du Massif central, bénéficie d’un climat à la croisée d’influences atlantiques et continentales, offrant des étés chauds et des nuits fraîches, qui favorisent la complexité aromatique des vins. Le sol, souvent constitué de cailloux calcaires et argilo-calcaires, confère au vin une minéralité discrète et une certaine nervosité en bouche. L’histoire viticole du Quercy est ancienne et fièrement rurale, les vignerons perpétuant des traditions typiques du Sud-Ouest où l’authenticité du terroir prime avant tout.

Ce vin de caractère se déguste idéalement avec des mets régionaux tels qu’un cassoulet du Quercy, un confit de canard ou une épaule d’agneau rôti aux herbes. Il saura aussi accompagner des plats mijotés, des fromages affinés ou encore une tourte aux cèpes. Son potentiel gastronomique est renforcé par sa structure et son âme rustique.

Pour révéler ses arômes dans toute leur complexité, il est conseillé de servir ce Coteaux-du-Quercy entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de l’aérer et d’adoucir ses tanins éventuels.