Vins Floc-de-gascogne Les premières grives - Domaine de TARIQUET - 2005

Le Floc de Gascogne "Les Premières Grives" 2005 du Domaine de Tariquet est un vin blanc doux typique de la tradition gasconne, bien que la mention "sec" porte à confusion pour un floc, traditionnellement moelleux. Il s’agit en réalité d’un vin de liqueur élaboré à partir d’un assemblage de jus de raisin frais et de jeune armagnac, qui stoppe la fermentation et conserve le sucre naturel du fruit. Le millésime 2005, chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins particulièrement aromatiques, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à la récolte matinale de cépages tels que le Gros Manseng et l’Ugni Blanc, principaux piliers de la cuvée. La robe est d’un doré lumineux et le nez exhale des arômes exubérants de fruits blancs mûrs, de pêche, d’abricot confit, d’agrumes frais, avec une touche d’acacia et une subtile note miellée. En bouche, l’équilibre entre douceur, vivacité et alcool donne un vin onctueux, gourmand mais jamais écœurant.

Le piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France, offre un terroir idéal pour ces productions : un climat océanique tempéré mais bénéficiant de l’influence rafraîchissante des Pyrénées, des sols argilo-calcaires bien drainés et une tradition viticole séculaire. Le Floc de Gascogne, mentionné officiellement dès le XVIIe siècle, est protégé par une appellation d’origine contrôlée depuis 1990, ce qui garantit un savoir-faire transmis de génération en génération basé sur l’art subtil de l’assemblage du raisin et de l’eau-de-vie toute fraîche.

Pour les accords mets et vins, ce Floc de Gascogne s’accorde à merveille avec le foie gras mi-cuit, spécialité régionale, en apéritif avec des fromages doux à pâte persillée, ou encore sur une tarte aux abricots, un gâteau basque, voire des pruneaux fourrés à la crème. Il accompagnera également agréablement des toasts de magret fumé ou des desserts aux fruits jaunes.

Pour une dégustation idéale, je vous conseille de servir ce floc bien frais, entre 6 et 8°C. Il révèlera alors toute sa palette aromatique sans jamais perdre en finesse ni en vivacité, pour un moment gourmand et authentique.