Vins Saint-Mont Vignes Préphylloxériques - 2020

Avis Viniou

Le vin Vignes Préphylloxériques 2020 de l'appellation Saint-Mont, situé dans le charmant piémont Pyrénéen du Sud-Ouest de la France, est un véritable joyau. Cette cuvée rouge révèle un caractère affirmé, probablement issu d'un assemblage de cépages locaux tels que le Tannat, le Cabernet Sauvignon et le Pinenc. Le millésime 2020, bien équilibré grâce à des conditions climatiques favorables, exalte les nuances du terroir unique de Saint-Mont avec ses sols argilo-calcaires et ses vignes centenaires préservées de la phylloxéra. Le domaine se distingue par sa vinification soignée, mettant en avant des techniques respectueuses de la nature. La région viticole du Sud-Ouest est imprégnée de spécificités climatiques avec un microclimat pyrénéen qui apporte fraîcheur et complexité au vin, tout en s’appuyant sur une riche tradition vinicole ancestrale.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats généreux et savoureux. Un confit de canard, typique de la région, ou un magret de canard accompagné de cèpes feraient merveille. Les arômes puissants et épicés du vin se marieront également bien avec un cassoulet toulousain, offrant une harmonie exquise entre la richesse du plat et celle du vin. Les plats à base de chocolat noir, comme une mousse au chocolat, peuvent aussi révéler les nuances fruitées de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez le vin Vignes Préphylloxériques à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes serait bénéfique pour aérer le vin et libérer pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, examinez d'abord la robe profonde aux reflets rubis. Au nez, appréciez les riches arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez la structure équilibrée et les tanins soyeux qui évoluent vers une finale persistante et raffinée.