Vins Saint-Mont Saint Mont - Vignes Retrouvées - 2022

Avis Viniou

Le Saint Mont Blanc 2022, sous l'appellation Saint-Mont, est issu du terroir distinctif du piémont pyrénéen, dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc sec, de la Cuvée Vignes Retrouvées, cultive un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Courbu et l'Arrufiac. Le millésime 2022 bénéficie d'un climat océanique tempéré par l'influence des Pyrénées, avec des sols variés allant des argilo-calcaires aux greffes sableux. Ces terroirs confèrent au vin une vivacité et une complexité aromatique exceptionnelles, souvent rehaussée par des techniques de vinification soignées, notamment une fermentation en barriques. Le Domaine de Saint Mont, reconnu pour son engagement envers la préservation des cépages autochtones, s'inscrit dans une tradition viticole qui allie histoire et innovation.

Pour sublimer les saveurs et les arômes de ce Saint Mont Blanc 2022, optez pour des plats de fruits de mer grillés, un filet de bar à la provençale ou des huîtres fraîches qui accentuent ses notes minérales et fruitées. Les spécialités régionales, comme le cassoulet aux fruits de mer ou un assortiment de fromages de brebis des Pyrénées, s’accorderont merveilleusement bien, offrant une symphonie gustative entre les saveurs locales et le caractère du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 10-12°C pour en exalter toute la fraîcheur aromatique. Un léger carafage d'environ 15 minutes peut aider à libérer ses arômes subtils. Observez sa robe brillante et limpide, puis humez ses arômes délicats de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa structure équilibrée, son acidité rafraîchissante et sa finale élégante. Profitez pleinement de chaque étape pour une expérience sensorielle des plus agréables.