Vins Saint-Mont Plaimont - Les Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Mont Cuvée Les Vieilles Vignes 2020 du domaine Plaimont est un vin rouge remarquable du Sud-Ouest de la France, précisément issu du piémont Pyrénéen. Ce vin sec est élaboré à partir de vignes anciennes qui offrent une complexité et une profondeur de saveurs inégalées. Le millésime 2020 bénéficie particulièrement de conditions climatiques favorables qui accentuent sa richesse aromatique. Les sols argilo-calcaires de la région, associés à une vinification attentive, renforcent le caractère unique du vin. Le domaine Plaimont, reconnu pour son engagement envers la tradition et l'innovation, contribue à l'excellence de l'appellation Saint-Mont, alliant pratiques durables et patrimoine viticole.

Pour révéler les subtilités de ce vin, optez pour des viandes rouges grillées ou des plats en sauce comme un magret de canard aux figues. La cuisine locale, telle que le cassoulet, se marie également à merveille avec ce vin, amplifiant ses arômes de fruits noirs, d'épices et ses notes légèrement boisées. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le Cantal ou le Laguiole, complètent également bien ce vin, apportant complexité et harmonie à votre dégustation.

Servez le Saint-Mont Cuvée Les Vieilles Vignes à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa palette aromatique. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre au vin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe profonde et intense. Humez ensuite les arômes pour percevoir les fruits mûrs et les épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée, ses tanins soyeux et sa finale persistante.