Vins Saint-Mont Plaimont - Vignes Préphylloxériques - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Mont 2019 Cuvée Vignes Préphylloxériques de Plaimont est un vin rouge issu d'un assemblage de cépages autochtones du piémont pyrénéen, tel que le Tannat, le Pinenc et le Cabernet Franc. Ce vin, produit à partir de vignes préphylloxériques, offre un véritable voyage dans le temps avec des rendements faibles mais d'une grande richesse aromatique. Le millésime 2019 a profité d'un climat favorable, offrant une belle complexité et une profondeur remarquable. La région de Saint-Mont, située dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d'un climat océanique tempéré et de sols variés allant des graves aux argiles, contribuant à la diversité et à la qualité de ses vins. Les vignerons de Plaimont sont réputés pour leur dévouement à préserver le patrimoine viticole, produisant des vins emblématiques de la région.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches et savoureux. Un cassoulet traditionnel de la région ou un confit de canard s'accorderont parfaitement avec les tanins structurés et les arômes complexes du vin. Les épices douces d'un tajine d'agneau ou encore un plateau de fromages affinés comme le Bleu des Causses seront également d'excellents compagnons de dégustation, mariant le caractère généreux du vin à la richesse des mets.

Pour profiter pleinement de ce vin exceptionnel, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ 1 à 2 heures permet d'exprimer pleinement ses arômes et sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde et soutenue, puis humez les arômes de fruits noirs et d'épices qui s’en dégagent. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa persistance aromatique, qui témoignent d'un vin élaboré avec passion et savoir-faire.