Vins Saint-Mont X - 1992

Avis Viniou

Le Saint-Mont Rouge 1992, issu du piémont pyrénéen, est un vin typique de la région du Sud-Ouest de la France, réputé pour ses vins robustes et complexes. Même s'il manque d'informations spécifiques sur le cépage, les vins de Saint-Mont sont souvent élaborés à partir de Tannat, Cabernet Sauvignon, et Fer Servadou. Le millésime 1992, bien qu'ancien, pourrait offrir des arômes évolués de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. Le terroir argilo-calcaire de la région, combiné aux techniques de vinification traditionnelles, confère des tanins fermes et une belle structure à ces vins. Le climat océanique du piémont pyrénéen, avec ses influences atlantiques adoucies par les montagnes, favorise une maturation lente des raisins, apportant complexité et profondeur. Le domaine en question, "Château X", a probablement une histoire riche, contribuant à sa réputation de producteur de vins authentiques et de caractère.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui souligneront sa structure et sa puissance aromatique. Un cassoulet, des côtes de bœuf grillées ou un magret de canard aux figues se marieraient parfaitement avec ce vin. Les fromages affinés du Sud-Ouest, en particulier ceux au lait de brebis, seraient également un excellent choix pour exalter les nuances de ce vin.

Pour une dégustation optimale, ce vin rouge mature devrait être servi à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe, probablement tuilée à ce stade, puis humez pour détecter les arômes tertiaires développés par le vieillissement. Enfin, goûtez en appréciant la complexité et la longueur en bouche de ce vin vintage, en tenant compte de son équilibre entre acidité et tanins.