Vins Saint-Mont Domaine Bourdiou - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Bourdiou, situé dans l'appellation Saint-Mont au cœur du piémont Pyrénéen, produit des vins rouges captivants, notamment le millésime 2012. Ce terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires profite d'un climat océanique avec une influence montagnarde, offrant ainsi des conditions idéales pour des cépages tels que le Tannat, le Cabernet Sauvignon et le Pinenc. La région Sud-Ouest est reconnue pour sa diversité géologique et culturelle, influençant fortement le style des vins. Le Domaine Bourdiou, avec ses pratiques respectueuses du terroir, est réputé pour son authenticité et sa capacité à produire des vins qui expriment pleinement la typicité du Saint-Mont.

Pour accompagner ce vin rouge sec, optez pour des plats riches et savoureux qui mettront en valeur ses arômes complexes. Un magret de canard grillé ou un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest viendront sublimer les tanins serrés et les notes épicées du vin. Les plats à base de champignons sauvages ou une tarte au roquefort s'accorderont également à merveille, renforçant l'expérience gustative d'élégance et de profondeur que ce vin procure.

Pour une dégustation optimale de ce Saint-Mont 2012, servez-le à une température de 16-18 °C. Il est conseillé de carafer le vin pendant environ une heure pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'admirer la robe rubis, intense et brillante, avant de humer les arômes de fruits noirs, de poivre et de sous-bois. En bouche, appréciez l'équilibre entre la structure tannique et les notes fruitées persistantes, qui reflètent le caractère unique de ce vigneron de renom.