Vins Saint-Mont Plaimont - Boiseraie - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Mont "Cuvée Boiseraie" blanc 2020 de Plaimont est une délicieuse expression des vignobles du Piémont Pyrénéen, nichés dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin sec se distingue par une harmonie complexe entre fraîcheur et élégance, typique des assemblages de cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Courbu et l'Arrufiac. Ces cépages bénéficient d'un terroir unique où le climat océanique influence des sols argilo-calcaires, offrant à ce millésime 2020 une belle minéralité et des arômes subtils de fruits à chair blanche et de fleurs. Plaimont, réputé pour son respect des traditions et son engagement en faveur de la biodiversité, soutient des techniques de vinification moderne tout en respectant les pratiques ancestrales.

Pour un accord mets-vins idéal, optez pour des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui souligneront la vivacité et la finesse de ce vin. Un fromage de brebis de la région, comme le fameux Ossau-Iraty, créera également une belle harmonie. Pour une touche locale, servez-le avec une poule au pot, plat traditionnel du Sud-Ouest, permettant au vin de révéler toute sa complexité aromatique.

Pour déguster ce Saint-Mont au mieux, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un léger carafage de 15 à 20 minutes permettra de libérer ses arômes délicats. Observez sa robe pâle éclatante, puis humez le verre pour apprécier les nuances florales et fruitées. En bouche, laissez-vous envelopper par sa fraîcheur et son équilibre avant de savourer la longue persistance minérale en finale.