Vins Saint-Mont Plaimont - Cépages rares - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre application de gestion de cave est une Cuvée Cépages rares 2021 du domaine Plaimont, située dans l'appellation Saint-Mont, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de cépages historiques de la région, tels que le Tannat, le Pinenc, et le Cabernet Franc. Le millésime 2021 se caractérise par une expression équilibrée des fruits rouges avec des notes épicées et légèrement terreuses. Le terroir de Saint-Mont, situé au pied des Pyrénées, bénéficie d'un sol argilo-calcaire très riche, qui offre au vin structure et minéralité.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont Pyrénéen, possède un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant la maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de cette région est profondément ancrée, avec des influences de différentes cultures qui ont laissé leur empreinte sur les pratiques viticoles.

Pour sublimer ce vin, je vous recommande de l'associer avec des plats de caractère. Pensez à un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel ou encore un confit de canard, des mets typiques du Sud-Ouest qui souligneront merveilleusement les arômes de ce cépage particulier. Pour accompagner ces plats, un gratin dauphinois ou des fromages affinés tels que le comté ou le roquefort feront des merveilles.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C, ce qui permettra à ses saveurs complexes de s'exprimer pleinement. Avant de le déguster, pensez à le laisser s'aérer une heure dans une carafe pour assouplir les tanins et révéler toute sa palette aromatique. Profitez de cette découverte que le domaine Plaimont vous offre à travers ce vin unique en son genre.