Vins Saint-Mont Château Plairont Terroir & X - Le Faîte - 2017

Avis Viniou

Le Château Plairont Terroir & X, Cuvée Le Faîte 2017, est un vin rouge provenant de l'appellation Saint-Mont, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément au piémont Pyrénéen. Que ce soit le tannat, le cabernet franc ou le fer servadou, chaque cépage utilisé dans l’assemblage de cette cuvée participe à la création d’un vin complexe et élégant. Le millésime 2017 a bénéficié d'une météo favorable avec des jours ensoleillés et des nuits fraîches, permettant une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires de ce terroir contribuent à la structure et à la profondeur du vin, offrant une palette aromatique riche et des tanins bien fondus.

La région du Sud-Ouest, et en particulier le piémont Pyrénéen, est réputée pour ses terroirs diversifiés qui donnent naissance à des vins de caractère. L’histoire viticole de cette région est ancienne, et ses vins étaient déjà appréciés au Moyen Âge. Le climat océanique avec des influences montagneuses assure un bon équilibre entre acidité et structure tannique.

Pour accompagner ce vin rouge sombre, aux notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois, plusieurs accords culinaires sont possibles. Il s'harmonise parfaitement avec des plats traditionnels de la région comme le cassoulet, les magrets de canard ou encore un garbure pyrénéenne. Les viandes rouges grillées ou braisées trouvent également un allié idéal en ce vin, ainsi que les plats en sauce ou les fromages affinés comme l’Ossau-Iraty.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant la dégustation pour qu'il révèle toute sa complexité et ses arômes. Ce vin de garde peut aussi être conservé encore quelques années pour gagner en profondeur et en subtilité.