Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Hauts de Bergelle" 2017 de Plaimont est un magnifique représentant de l'appellation Saint-Mont, située dans le piémont Pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, aux teintes rouges profondes, est élaborée à partir d'un assemblage typique de la région, composé de cépages tels que le Tannat, le Cabernet Sauvignon, et le Pinenc. Le millésime 2017 révèle une belle structure tannique équilibrée par une acidité rafraîchissante, accentuée par les sols argilo-calcaires et le climat océanique tempéré. Plaimont, reconnu pour son respect des traditions et son innovation, enrichit ce vin d'une complexité aromatique exceptionnelle, héritage d'une longue histoire viticole régionale influencée par le savoir-faire et la passion des vignerons locaux.
Pour un accord mets-vins réussi, envisagez de associer ce vin robuste à des plats qui sauront révéler sa profondeur aromatique, comme un confit de canard, une entrecôte grillée ou un cassoulet, spécialité du Sud-Ouest. Les saveurs généreuses et savoureuses de ces plats s'accorderont parfaitement avec la richesse structurée de ce Saint-Mont. Pour une expérience régionale complète, un plateau de fromages locaux, tels que le Roquefort ou le Brebis pyrénéen, viendra magnifier les notes fruitées et épicées du vin.
Lors de la dégustation de ce Saint-Mont, servez-le idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Commencez la dégustation en examinant sa robe sombre et intense. Au nez, prenez le temps de savourer les arômes subtils de fruits noirs, de réglisse et d'épices. Ensuite, en bouche, appréciez son équilibre entre tannins fermes et acidité vivifiante, notant les touches de fruits mûrs et une finale élégamment persistante. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant de le déguster pour permettre à ses arômes de pleinement s'exprimer.
