Avis Viniou
Le Domaine Clément propose un vin rouge de l'appellation Saint-Mont, provenant du millésime 2021. Ce vin est élaboré dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont pyrénéen. Bien que la composition exacte de l'assemblage ne soit pas spécifiée, les vins rouges de Saint-Mont sont souvent composés de cépages tels que Tannat, Cabernet Sauvignon, et Fer Servadou. Ces cépages sont reconnus pour donner des vins robustes, avec une structure tannique marquée et une belle profondeur aromatique, alliant des notes de fruits rouges et des touches épicées.
Le terroir du piémont pyrénéen est caractérisé par un climat océanique avec des influences montagnardes, ce qui permet aux raisins de bénéficier d'un bon ensoleillement tout en maintenant une fraîcheur vitale pour l'équilibre des vins. Les sols argilo-calcaires apportent une minéralité qui se traduit par une belle complexité aromatique dans le verre. Historiquement, la région de Saint-Mont est réputée pour ses vignobles et bénéficie d'une renaissance grâce à des pratiques viticoles respectueuses, parfois axées sur la biodynamie, bien que ce vin ne soit pas spécifiquement certifié bio.
Pour accompagner ce Domaine Clément 2021, envisagez des plats riches et savoureux qui sauront équilibrer la structure tannique du vin. Un cassoulet traditionnel, typique de la région du Sud-Ouest, sera un choix parfait. De même, un magret de canard grillé ou un confit de canard aux cèpes façonneront une harmonie gustative remarquable. Pour les amateurs de fromage, un morceau de tomme des Pyrénées affine les saveurs du vin.
La dégustation de ce Saint-Mont rouge se fera idéalement à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et ses tanins bien intégrés. Cette température permettra à tous les arômes subtils de se déployer, offrant ainsi une expérience de dégustation des plus complètes.
