Vins Saint-Mont Duc de Termes - Édition Limitée - 2015

Avis Viniou

Le Saint-Mont "Duc de Termes" 2015 est un vin rouge séduisant issu du piémont pyrénéen, dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée Édition Limitée révèle le talent des vignerons à travailler des cépages typiques de l'appellation Saint-Mont, avec souvent la présence de Tannat, de Cabernet Franc ou Sauvignon, et de variétés autochtones comme le Pinenc. Les sols argilo-calcaires et graveleux de cette région, combinés à des influences climatiques montagnardes, contribuent à la complexité et à la richesse aromatique du vin, offrant des tanins bien intégrés et une profondeur remarquable.

La région du Sud-Ouest, connue pour ses paysages vallonnés et sa proximité avec la chaîne des Pyrénées, bénéficie d'un climat tempéré avec des étés chauds et des hivers doux à humides. L'histoire viticole de Saint-Mont remonte au Moyen Âge, où les moines y cultivaient déjà la vigne, et elle combine traditions ancestrales et modernité dans sa vinification.

Pour mettre en valeur ce Saint-Mont 2015, optez pour des accords qui soulignent sa structure et sa richesse aromatique. Des plats de la région, tels qu'un cassoulet ou un confit de canard, s'accompagneront à merveille avec ce vin. Les viandes rouges grillées, telles qu'un gigot d'agneau ou un magret de canard, ainsi que des fromages affinés comme l’Ossau-Iraty, offriront également un partenariat harmonieux.

Pour apprécier pleinement ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Prévoyez une aération de 30 minutes à une heure avant la dégustation, ce qui permettra d'exalter ses arômes et de rendre ses tanins plus souples.