Vins Saint-Mont Château Plaimont Terroirs & x - 2017

Avis Viniou

Le Château Plaimont Terroirs & x 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Mont, située dans la région du Sud-Ouest de la France, précisément au piémont pyrénéen. Ce vignoble bénéficie d'une riche mosaïque de terroirs, souvent composés de sols argilo-calcaires et de galets roulés, idéaux pour la culture de cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Franc ou le Pinenc, fréquemment rencontrés dans les assemblages de la région. La vendange 2017, marquée par un climat à la fois chaud et sec avec quelques épisodes de fraîcheur en altitude, a permis de produire des vins concentrés, structurés, avec une belle complexité aromatique.

La région viticole du Sud-Ouest, en particulier l'appellation Saint-Mont, bénéficie d'un climat océanique-tempéré influencé par la proximité des Pyrénées. Ces conditions favorisent l'élaboration de vins robustes avec une belle fraîcheur en bouche. L'histoire de cette région est riche, avec une tradition viticole remontant au Moyen Âge, ce qui en fait une zone de production respectée pour son authenticité et ses cépages uniques.

En matière d'accords mets-vins, le Château Plaimont Terroirs & x 2017 se marie parfaitement avec une cuisine de caractère. Il saura sublimer des plats régionaux tels que le cassoulet, les magrets de canard ou une garbure pyrénéenne. Il se marie aussi bien avec des viandes en sauce, des grillades et des fromages à pâte affinée comme un Ossau-Iraty.

Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe est recommandé pour libérer ses arômes et lui permettre de s'exprimer pleinement. En dégustation, on appréciera la couleur profonde, les arômes de fruits noirs et d'épices, suivis d'une structure tannique marquée mais élégante, offrant une belle persistance en bouche.