Vins Saint-Mont Plaimont - En La Tradition - 2016

Avis Viniou

Le Saint-Mont AOC Cuvée En La Tradition 2016 est un vin blanc élaboré par le château Plaimont, situé dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, plus précisément au piémont Pyrénéen. Ce vin est produit à partir d'un assemblage de cépages locaux qui peuvent inclure le Gros Manseng, le Petit Courbu et l'Arrufiac, typiques de cette appellation. Avec sa classification demi-sec, ce vin présente une légère douceur qui équilibre sa vivacité et son caractère fruité, révélant des arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes et des notes florales subtiles.

La région du piémont Pyrénéen, où se trouve l'appellation Saint-Mont, bénéficie d'un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des Pyrénées qui apportent fraîcheur et diversité climatique. Les sols y sont composés majoritairement d'argiles et de galets, avec des sous-sols calcaires, contribuant à la minéralité et à la complexité des vins produits dans cette région. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et le vignoble de Saint-Mont, en particulier, est reconnu pour son engagement dans la préservation de cépages anciens.

Pour accompagner ce vin demi-sec, des accords mets-vins harmonieux pourraient inclure des plats à base de poisson ou de volaille légèrement épicés, comme un curry léger de poulet ou des brochettes de saumon grillé. Des fromages à pâte persillée comme un bleu d'Auvergne sauront aussi sublimer les arômes riches de ce Saint-Mont. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec un confit de canard aux pruneaux assorti de légumes rôtis.

Ce vin doit être dégusté à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et son équilibre. Un carafage léger d'une vingtaine de minutes pourrait être envisagé pour permettre aux saveurs de s'ouvrir et de se développer au mieux.