Vins Saint-Mont Domaine Maouries - Anthocyane - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Maouries propose ici sa cuvée Anthocyane 2017, un vin rouge élaboré sous l’appellation Saint-Mont AOC dans le piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée rend hommage à la richesse des cépages autochtones de la région tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, parfois associés à du Pinenc (ou Fer Servadou), qui offrent complexité et typicité. Le millésime 2017, marqué par une météo relativement clémente dans la région, se traduit dans la bouteille par un vin à la robe sombre, doté d’une expression aromatique intense mêlant fruits noirs mûrs, notes d’épices, et des touches de violette apportées souvent par le Tannat. La vinification, respectueuse du fruit, recherche l’équilibre entre structure tannique et fraîcheur, rendant ce vin généreux mais accessible, avec un joli potentiel de garde.

La région du piémont pyrénéen, au sud du département du Gers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des montagnes et la douceur de l’Atlantique. Les sols, principalement argilo-graveleux et boulbènes, conviennent parfaitement à l’expression des grands cépages rouges du Sud-Ouest. Le vignoble de Saint-Mont se distingue par son attachement à ses cépages locaux et son histoire ancienne, puisque la culture de la vigne est attestée ici depuis le Moyen Âge. Sous l’impulsion de vignerons passionnés, l’appellation défend une viticulture authentique, inclusive de pratiques culturales traditionnelles.

En matière d’accords mets-vins, ce Saint-Mont rouge s’exprime particulièrement bien sur des plats généreux et savoureux. Il accompagne parfaitement un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée, ou encore un cassoulet, classique de la gastronomie régionale. Pour rester sur des produits locaux, pensez aussi à des plats à base de porc noir de Bigorre ou une garbure bien mijotée. Les fromages à pâte dure ou de brebis des Pyrénées seront également des alliés de choix lors de la dégustation.

Pour profiter pleinement de la cuvée Anthocyane 2017 du Domaine Maouries, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, idéalement après l’avoir carafé une heure au préalable si vous l’ouvrez dans les prochaines années. Cela permettra à ses tanins de s’assouplir et à son bouquet d’exprimer toute sa palette aromatique. Un vin généreux et racé, parfait pour partager des moments conviviaux autour d’une belle table.