Vins Saint-Mont Duc de Termes - 2014

Avis Viniou

Le Saint-Mont 2014, produit par le château Duc de Termes, est un vin rouge du piémont Pyrénéen dans la région du Sud-Ouest de la France. Bien qu'aucun assemblage précis ne soit mentionné, les vins de cette appellation intègrent souvent des cépages tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2014 est connu pour sa bonne structure tannique et ses arômes intenses. Le terroir unique du piémont Pyrénéen, avec ses sols argileux et calcaires, confère au vin une minéralité distinctive. Le climat, influencé par les montagnes environnantes, assure une lente maturation des raisins, enrichissant ainsi la complexité aromatique du vin. Le domaine Duc de Termes, reconnu pour ses pratiques viticoles traditionnelles, bénéficie d'une réputation bien établie dans la région pour l'excellence de ses vins.

Pour mettre en valeur les saveurs de ce Saint-Mont, je recommande des accords avec des viandes rouges grillées, un cassoulet ou du confit de canard, des plats typiques du Sud-Ouest français. Les plats à base de champignons sauvages ou de fromage de brebis, comme l'Ossau-Iraty, enrichissent également l'expérience gustative, soulignant les notes épicées et fruitées du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe intense, puis humez les arômes pour discerner les notes de fruits rouges mûrs et d'épices. En bouche, laissez le vin s'exprimer en notant sa structure et sa longueur, qui révèlent son potentiel de garde. Pour un plaisir accru, laissez-le s'aérer en carafe une heure avant la dégustation.