Vins Saint-Mont Domaine Maouries - Anthocyane - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Maouries signe ici une très belle cuvée Anthocyane 2020 sous l’appellation Saint-Mont AOC, située au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge issu du piémont pyrénéen révèle toute la typicité de la région à travers ses cépages autochtones, notamment le tannat, probablement accompagné de pinenc et de cabernet franc, conférant à l’assemblage structure, profondeur et notes aromatiques intenses. Ce millésime 2020, certifié Haute Valeur Environnementale, exprime le sérieux du domaine dans sa démarche durable et respectueuse de l’environnement. En bouche, on retrouve la puissance du tannat, équilibrée par la fraîcheur du terroir, avec des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées, parfois une touche florale et une finale légèrement réglissée.

La région de Saint-Mont, nichée dans le piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence rafraîchissante des vents venus des montagnes. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux offrent de belles conditions de drainage à la vigne et favorisent une maturité optimale des raisins. Le vignoble, héritier d’une histoire remontant au Moyen Âge, s’est forgé une solide réputation pour la valorisation de cépages locaux préservés de la standardisation, donnant des vins de caractère, authentiques et bien structurés.

Ce Saint-Mont rouge s’accordera parfaitement avec la gastronomie locale, notamment un cassoulet au confit de canard, un magret grillé ou même un axoa de veau, plat traditionnel du Sud-Ouest. Il accompagnera aussi généreusement des viandes rouges rôties, une côte de bœuf au poivre ou encore des fromages de brebis affinés comme l’Ossau-Iraty.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez l’aérer en carafe une heure avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce 2020 peut se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, mais il gagnera encore en élégance après quelques années de garde en cave.