Vins Saint-Mont Plaimont - Gueules

Avis Viniou

La Cuvée Gueules de la maison Plaimont est un vin rouge élaboré dans l’appellation Saint-Mont AOC, nichée au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France. Ici, le terroir est propice aux assemblages traditionnels où l’on retrouve généralement le Tannat, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon ou encore le Pinenc, cépages typiques de la région. Ce vin non millésimé reflète la philosophie de Plaimont, vignerons réputés pour leur respect des traditions tout en maîtrisant des techniques d’assemblage permettant d’assurer une belle constance d’expression chaque année. La vinification vise l’expression du fruit tout en préservant structure et fraîcheur, qui sont la signature des rouges de Saint-Mont.

Le vignoble de Saint-Mont prend place sur des sols bigarrés d’argiles, de galets et de sables, bénéficiant d’un climat mêlant influences océaniques et montagnardes. Les variations de température entre le jour et la nuit favorisent le développement d’une belle fraîcheur aromatique. L’histoire viticole du Sud-Ouest et particulièrement du Piémont Pyrénéen est profondément liée à la préservation de cépages autochtones et à la transmission de savoir-faire ancestraux. La coopération Plaimont a notamment joué un grand rôle dans la reconnaissance de l’AOC Saint-Mont et dans la qualité des vins aujourd’hui produits.

La Cuvée Gueules offre un profil aromatique expressif, souvent marqué par des notes de fruits rouges mûrs, de réglisse et d’épices douces, complétées par une structure souple aux tanins fondus. Elle trouvera de beaux accords avec une gastronomie locale : magret de canard grillé, confit ou cassoulet du Sud-Ouest s’accordent parfaitement à sa générosité. Des plats mijotés comme une daube de bœuf ou encore un fromage de brebis affiné de la région feront également honneur à ce vin.

Je vous conseille de servir ce Saint-Mont rouge entre 15 et 17°C, après une légère aération afin d’apprécier toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Une carafe de 30 minutes peut en amplifier la gourmandise. Ce vin offre une belle convivialité, parfait pour les repas chaleureux entre amis ou en famille.