Vins Saint-Mont Batz - 2020

Avis Viniou

Le Château Batz 2020, en appellation Saint-Mont AOC, représente avec éclat la richesse et l’authenticité des vins rouges du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin sec est élaboré majoritairement à partir des cépages locaux tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, souvent complétés par le Pinenc (Fer Servadou). Millésime 2020, il bénéficie d’un très bon équilibre entre la maturité du fruit, une structure tannique affirmée mais élégante, et une fraîcheur caractéristique du terroir. Les vendanges sont en général manuelles et l’élevage se fait traditionnellement en cuves ou parfois en fûts de chêne afin d’apporter de la complexité et d’affiner les tanins, sans masquer le fruit.

La région de Saint-Mont, située dans le piémont pyrénéen, profite d’un climat océanique tempéré, avec une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturité lente et harmonieuse des raisins. Les sols sont majoritairement composés de galets roulés, d’argiles et de sables, apportant au vin profondeur, concentration et minéralité. L’histoire viticole de Saint-Mont est ancienne : les moines bénédictins y développèrent la vigne au Moyen Âge et la région connaît depuis un renouveau qualitatif très marqué ces dernières décennies, porté par de petits domaines engagés.

Pour accompagner ce Saint-Mont rouge 2020, privilégiez des plats du Sud-Ouest tels que du confit de canard, du magret grillé ou même une garbure (soupe paysanne locale). Les viandes rouges rôties ou en sauce, un cassoulet ou encore des fromages affinés comme l’Ossau-Iraty s’accorderont à merveille avec la puissance et les arômes de fruits noirs, de réglisse et d’épices caractéristiques du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure, afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’assouplir sa structure tannique. Une garde de quelques années supplémentaires peut également lui permettre d’exprimer davantage de finesse.