Vins Saint-Mont Société de Producteurs Plaimont - Harmonie - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Harmonie 2023 de la Société de Producteurs Plaimont, en appellation Saint-Mont AOC, est un vin rouge typique du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin d’assemblage met généralement à l’honneur les cépages autochtones tels que le Tannat, le Pinenc (Fer Servadou) et le Cabernet Franc, voire parfois du Cabernet Sauvignon. Ces cépages sont vinifiés de manière traditionnelle pour préserver l’authenticité et la fraîcheur du fruit, tout en offrant une structure élégante et des tannins bien intégrés. Le millésime 2023, plutôt solaire dans la région, apporte des notes fruitées intenses, une belle maturité et une bouche recueillie entre vivacité et souplesse.

Le vignoble de Saint-Mont bénéficie d’un climat océanique à influence pyrénéenne, caractérisé par des hivers doux et des étés tempérés, ponctués de pluies régulières qui favorisent la bonne maturation des baies. Les sols argilo-graveleux et boulbènes du piémont offrent au vin une belle fraîcheur et une minéralité discrète, tandis que la culture locale, très attachée à ses traditions, garantit la mise en valeur de cépages traditionnels et le savoir-faire des vignerons. Saint-Mont, fort d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, a été reconnu en AOC en 2011, consolidant son identité et son exigence qualitative.

Ce vin rouge sec, charnu mais accessible, accompagnera parfaitement la cuisine du Sud-Ouest. Pensez à le servir sur des confits de canard, une poitrine de porc fermier, un magret grillé ou un cassoulet aux haricots tarbais, plats emblématiques de la région. Pour des alliances plus originales, il sublimera des plats épicés modérément, des charcuteries fines ou même des fromages affinés comme l’Ossau-Iraty.

Je recommande de déguster cette cuvée après une légère aération, à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de permettre à ses arômes de fruits noirs et d'épices douces de s’exprimer pleinement tout en conservant la fraîcheur inhérente à son terroir. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui ou gardé encore deux à trois ans pour observer son évolution.