Vins Saint-Mont Marquis de Saint-Estève - 2013

Avis Viniou

Le Marquis de Saint-Estève 2013 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Mont AOC, située dans le Piémont Pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Le millésime 2013, marqué par un climat globalement frais avec des vendanges tardives, confère à ce vin une belle fraîcheur acide alliée à une structure tannique bien présente. Les cépages typiques de l’appellation, principalement Tannat, complétés souvent par le Pinenc (Fer Servadou) et le Cabernet Sauvignon, offrent à ce vin un caractère authentique : couleur profonde, arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de poivre doux et parfois de sous-bois ou de cuir avec l’âge. La vinification privilégie généralement la macération prolongée, apportant à la fois extraction et aptitude au vieillissement.

La région de Saint-Mont appartient au vaste vignoble du Sud-Ouest, une terre à forte personnalité inscrite dans l’histoire rurale française. Le climat, d’influence océanique tempérées par la proximité des Pyrénées, garantit une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont très variés, mêlant galets roulés, argiles, sables fauves et calcaires, ce qui apporte une palette aromatique singulière à chaque cuvée. L’appellation Saint-Mont s’inscrit dans une longue tradition vigneronne, jalouse de ses cépages autochtones et de sa culture de l’assemblage raffiné.

À table, ce vin de caractère accompagnera idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, des côtes d’agneau aux herbes, un confit de canard, ou encore une daube de bœuf à la gasconne. Pour retrouver les accords régionaux, misez sans hésiter sur la garbure béarnaise ou un magret accompagné de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés des Pyrénées, qu’ils soient de brebis ou de vache, sublimeront également son bouquet fruité et épicé.

Pour apprécier sa structure et ses arômes, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service et à servir le vin à une température idéale de 16-17°C. Un passage en carafe peut favoriser l’expression aromatique de ce joli 2013, désormais à parfaite maturité.