Vins Saint-Mont Saint-Mont - Trilogie - 2024

Avis Viniou

La cuvée Trilogie du Château Saint-Mont 2024 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Mont AOC, nichée dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée illustre parfaitement le savoir-faire régional avec, comme son nom l’indique, un assemblage de trois cépages autochtones emblématiques : le Tannat, le Pinenc (ou Fer Servadou) et le Cabernet Franc. Le millésime 2024 promet fraîcheur et fruité grâce à un climat marqué par l’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches pendant la période de maturation. Les vignes, enracinées dans des sols argilo-calcaires mêlés à des galets roulés, offrent des raisins dotés d’une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle, souvent accompagnée d’une macération longue, favorise l’extraction des tanins souples et la préservation des arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes épicées et une touche florale caractéristique.

La région de Saint-Mont, située sur les premiers contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence montagnarde, ce qui garantit une expression unique des cépages du piémont. Ce secteur historique du Sud-Ouest, fort d’une tradition viticole remontant au Moyen-Âge et porté par la passion de vignerons coopérateurs, est l’un des hauts lieux de la viticulture gasconne. Les terroirs variés, majoritairement composés de sédiments issus du massif pyrénéen, confèrent aux vins une structure équilibrée, alliant fraîcheur, minéralité et une capacité à bien vieillir.

Pour accompagner cette cuvée Trilogie rouge, privilégiez des plats généreux de la gastronomie locale tels qu’un confit de canard, un magret grillé ou un cassoulet gascon. Elle se marie aussi très bien avec des côtelettes d’agneau aux herbes, un gratin de légumes racines ou de la charcuterie artisanale (jambon de Bayonne, pâté de campagne). Pour une touche fromagère, optez pour une tomme de brebis des Pyrénées.

Conseil de dégustation : servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute la richesse de son bouquet. Ce Saint-Mont rouge pourra aussi évoluer favorablement sur quelques années, si vous souhaitez en apprécier toute la complexité.