Vins Saint-Mont L'Empreinte du Tâte - 2022

Avis Viniou

L’Empreinte du Tâte 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Mont AOC, située au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin naît d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par les cépages locaux tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022, marqué par un climat globalement chaud mais ponctué de précipitations bienvenues, a offert une belle maturité phénolique aux raisins, donnant naissance à un vin à la robe profonde. La vinification, mêlant tradition et précision, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en domptant la structure naturellement robuste du Tannat, principal protagoniste, pour offrir un équilibre séduisant entre puissance et élégance.

La région de Saint-Mont bénéficie d’une situation privilégiée au sud-ouest du Gers, sur des coteaux exposés qui profitent d’un climat tempéré, influencé à la fois par la chaleur du sud et la fraîcheur océanique. Les sols sont complexes, faits de galets roulés, d’argiles fines et de sables fauves, conférant minéralité et caractère aux vins. Forte d’une histoire ancienne, la viticulture à Saint-Mont s’est attachée à préserver des cépages autochtones rares et un savoir-faire artisanal qui garantissent une identité singulière au vignoble, aujourd’hui reconnu pour ses rouges pleins, précis et authentiques.

Pour sublimer L’Empreinte du Tâte 2022, orientez-vous vers des plats de la gastronomie gasconne : canard confit, magret grillé, cassoulet ou encore une garbure pyrénéenne seront d’excellents compagnons de table. Sa structure tannique et son fruité intense s’accorderont aussi avec une entrecôte à la plancha ou un agneau de lait rôti. Pour les fromages, privilégiez une tomme des Pyrénées affinée ou un brebis au lait cru.

Conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure, afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement et d’assouplir ses tanins pour une dégustation optimale.