Vins Saint-Mont Plaimont - Les Vignes Vieilles - 2020

Ce vin rouge, la cuvée Les Vignes Vieilles 2020 produite par la maison Plaimont, est issue de l’appellation Saint-Mont, dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas spécifiée avec certitude, on sait que cette appellation valorise les cépages autochtones locaux, qui peuvent inclure le Tannat, le Pinenc (Fer Servadou) et le Cabernet Franc, parfois accompagnés d’autres variétés traditionnelles de la région. Les raisins proviennent sans doute de vignes anciennes, ce qui confère souvent au vin une richesse et une profondeur aromatique particulières, avec une expression authentique du terroir. La vinification est généralement traditionnelle, avec une extraction mesurée permettant un bel équilibre entre structure tannique et expression fruitée.

Le vignoble de Saint-Mont se niche sur les premiers contreforts des Pyrénées, profitant d’un terroir de sables fauves, galets roulés et argiles bigarrées. Les sols variés, typiques de la région, permettent d’offrir aux vins une personnalité singulière, souvent marquée par la fraîcheur, la complexité et un bon potentiel de garde. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité des montagnes, garantit une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle vivacité. Saint-Mont est aussi un terroir chargé d’histoire, dont les cépages rares et préservés s’inscrivent dans une démarche de sauvegarde du patrimoine ampélographique local.

Côté accords mets-vins, ce rouge du Sud-Ouest se mariera à merveille avec des plats traditionnels du piémont pyrénéen, comme un confit de canard, un magret grillé, ou un cassoulet riche et savoureux. Il accompagnera également très bien des viandes rôties, un agneau de lait des Pyrénées ou une assiette de charcuteries régionales. Pour davantage d’authenticité, un fromage local comme l’Ossau-Iraty s’avérera un allié de choix.

Pour apprécier pleinement la cuvée Les Vignes Vieilles 2020, nous vous conseillons de la servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe si possible, surtout si elle est dégustée dans sa jeunesse, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir et à ses tanins de s’assouplir. Dans un jéroboam, ce vin sera idéal lors d’un grand repas convivial, où il révélera toute sa générosité et sa personnalité régionale.