Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Aydie - 2017

Avis Viniou

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh 2017 du Château Aydie est un vin blanc du piémont pyrénéen, situé dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. Ce vin est typiquement élaboré à partir de cépages tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, connus pour offrir des arômes de fruits exotiques et des notes florales complexes. Le millésime 2017 a bénéficié d'un climat favorable avec des étés chauds et des nuits fraîches, propices à une maturité optimale des raisins. La vinification au Château Aydie met en avant une production soignée, souvent avec un élevage en barriques pour enrichir la texture du vin. La région est marquée par des sols argilo-calcaires et un climat océanique tempéré, favorisant l’expression fraîche et fruitée des vins. Le Château Aydie, avec une histoire familiale riche et un engagement envers la qualité, jouit d’une réputation solide pour ses vins élégants et bien structurés.

Pour accompagner ce Pacherenc-du-Vic-Bilh, pensez à des mets tels que du foie gras, dont l'onctuosité harmonisera parfaitement avec la vivacité du vin. Des plats à base de poisson en sauce crémée ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort se marieraient également bien avec ce blanc. De plus, pour un clin d'œil aux racines régionales du vin, vous pourriez opter pour des mets locaux tels que des magrets de canard aux pêches ou des rillettes de truite.

Pour déguster ce Pacherenc-du-Vic-Bilh, servez-le idéalement à une température entre 10 et 12°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettrait aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe dorée du vin avant de le porter au nez pour apprécier ses arômes primaires de fruits tropicaux et d’agrumes. En bouche, savourez sa richesse et son équilibré parfait entre acidité et rondeur. Enfin, laissez-vous séduire par la longueur en bouche, signature d’un vin bien confectionné.