Avis Viniou
Le Château Bouscassé 2019, provenant de l'appellation Pacherenc-du-vic-bilh située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France, est un vin blanc sec de caractère. Cette cuvée, dénommée "Vendemiaire", est élaborée à partir d'un assemblage de cépages typiques de la région, parmi lesquels le petit manseng, le gros manseng et l'arrufiac. Élevé avec soin par le Château Bouscassé, ce vin exprime avec brio le terroir spécifique de cette région. La vinification y est souvent marquée par un contrôle précis de la température pour préserver la fraîcheur et les arômes fruités des raisins.
Le piémont pyrénéen bénéficie d'un climat océanique tempéré agrémenté d'influences montagneuses. Les sols varient du calcaire à l'argilo-calcaire, offrant aux vignes une diversité minérale qui enrichit les vins en complexité aromatique et minéralité. Cette région viticole est également imprégnée d'une riche histoire, remontant à plusieurs siècles, et elle est reconnue pour ses vins blancs racés et élégants.
En termes d'accords mets-vins, le Pacherenc-du-vic-bilh blanc sec peut être merveilleusement associé à des plats de fruits de mer, comme des crevettes grillées ou un gratin de cabillaud. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région, accompagnent également très bien ce vin en raison de leur texture crémeuse et de leur acidité. Pour une incursion locale, on peut envisager une tourtière, une spécialité culinaire du Sud-Ouest, servie avec des fruits frais ou des salades estivales.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 8 à 10°C, afin de révéler sa palette aromatique complexe, qui mêle des notes d'agrumes, de fruits exotiques et une belle minéralité persistante en bouche.
