Vins Pacherenc-du-vic-bilh X - Saint Albert - 2007

Avis Viniou

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh "Cuvée Saint Albert" 2007 du Château X est un vin blanc complexe et élégant. Issu de cépages typiques de la région tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, ce millésime se distingue par sa belle concentration et sa richesse aromatique. La région du Piémont Pyrénéen, située dans le Sud-Ouest de la France, offre un terroir unique avec des sols argilo-calcaires et un climat alliant influences pyrénéennes et atlantiques. Ces caractéristiques permettent une maturation lente des raisins, favorisant la complexité aromatique du vin. L'histoire du domaine, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, se traduit par un vin à la fois authentique et raffiné.

Pour accompagner ce Pacherenc-du-Vic-Bilh, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes exotiques et sa fraîcheur. Il se mariera parfaitement avec des mets tels que des fruits de mer, un poisson en sauce crémeuse ou un plateau de fromages à pâte persillée. Pour une touche régionale, servez-le avec un magret de canard aux pêches ou des tranches de foie gras poêlées, qui accentueront sa douceur subtile tout en créant un délicieux contraste avec sa vivacité.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra d'aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe dorée puis portez-le au nez pour découvrir ses arômes de fruits exotiques, de coing et de miel. En bouche, savourez sa texture onctueuse, son équilibre entre acidité et douceur, et sa finale persistante. Ces étapes vous permettront de profiter pleinement de la richesse et du caractère unique de ce Pacherenc-du-Vic-Bilh.