Vins Pacherenc-du-vic-bilh Cave de Crouseilles - Soum - 2017

Avis Viniou

Le vin sélectionné, un Pacherenc-du-vic-bilh 2017 de la Cave de Crouseilles, est un trésor de la région du piémont Pyrénéen, située dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée Soum, un vin blanc aux nuances dorées, bénéficie du riche terroir de l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh, connu pour ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, favorable à la viticulture. Le millésime 2017 a engendré des vins particulièrement élégants avec des arômes fruités et une belle acidité, grâce à une vinification méticuleuse mettant en avant les cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng. La Cave de Crouseilles, réputée pour sa longue histoire et son savoir-faire, produit des vins de haute qualité respectant les traditions locales.

Pour accompagner ce vin, je recommande des plats tels que le foie gras, typique de la région du Sud-Ouest, qui harmonise parfaitement avec la douceur et la complexité aromatique du Pacherenc-du-vic-bilh. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté ou l’Ossau-Iraty se marieront aussi idéalement, tout en valorisant les notes fruitées et légèrement acidulées du vin. Des plats de poisson en sauce blanche, tels qu'une truite au beurre citronné, créeront également une belle symphonie de saveurs en bouche.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Commencez par observer la robe dorée et brillante du vin avant de plonger votre nez dans le verre pour en apprécier les arômes exotiques et fruités, tels que la mangue et l'abricot sec. En bouche, vous découvrirez une belle fraîcheur et une structure ample, légèrement sucrée mais bien équilibrée. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour capter toutes les nuances et profiter pleinement de ce vin exceptionnel.